「サンマ」

　サンマは江戸時代初期にはその脂っこさゆえ人気がなかった。中期以降火事が繰り返され、人口も増えて食糧事情が悪くなったためサンマを食べざるをえなかった。一方江戸時代通してタイやヒラメなどの白身魚が好まれていた。サンマを食べる解決方法として、天ぷらにつける大根おろしをサンマにも応用した。こうして消化にもよく大根おろしつきサンマが浸透した。他に浅草海苔、業平のシジミ、深川のあさり、芝のエビなどの名産品も誕生した。